Peter Merz-Wieser

Keine Angst ihr Ranser, euren Nachwuchs müsst immer noch selber machen Antonia ist von Heute bis Sonntag in Pura im Tessin in den sogenannten “Gemeindeferien der EMK Sevelen”. Dies habe ich genutzt, um für mich mal was zu kochen, das Antonia sicher nicht essen würde. “Lachs mit Spargel”

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Ich habe mich an etwas eigentlich urtypisches für die Schweizer Küche versucht; einem “pikanten Kartoffelgratin” Nach Kochbuch brauchts dafür ja gar keine Kochkenntnisse, dass das ganze aber über zwei Stunden dauert bis ich endlich was in den Magen kriege, hat mir vorher auch niemand gesagt. Darum hat er aber vermutlich am Schluss um so besser [...]

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Heute bin ich wieder mal fast zwei Stunden in der Küche gestanden. Jetzt steht der Topf aber auf dem Herd und die Suppe köchelt vor sich hin. Was ich heute das erste mal gemacht habe sind “Fleckerl” (Csipetke) die anscheinend zu einer Gulaschsuppe dazu gehören. Mal schauen wie das schmeckt? Hier das Rezept: 4 Zwiebeln [...]

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… gemäss Rezept hätte die Kürbiscremesuppe nach einer Stunde fertig sein müssen. Das Rüsten der Zutaten dauerte aber alleine schon so lange, dann das Andünsten der Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, ablöschen mit Weisswein, den fein geschnittennen Kürbis dazu geben und mit ca. 1 Liter Boullion ca. 90 Minuten weichkochen. Dann mit dem Pürierstab pürieren, würzen, [...]

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Was brauchts dazu: Klar…   Mirabellen, dann ein Feuer einen grossen Topf und drei Leute Zuerst mal Feuermachen, dann die Mirabellen in den Topf und das Ganze aufs Feuer stellen. Gibts jetzt Kompott oder Konfitüre? Für Konfitüre müssten die Mirabellen entsteint werden ?  Alles wieder vom Feuer und Steine raus. Jetzt gibts einen feinen Kompott! der [...]

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